docente
coordinatrice: prof. Carolina DI
FERDINANDO
 AMBIENTE TERRITORIO
CIBO
E SALUTE
Mangiare
è un’azione quotidiana che intreccia aspetti sociali, economici, etici,
sanitari, culturali e scientifici.
Il progetto di questo anno scolastico
(2011/2012) prevede approfondimenti e
informazioni per esplorare in modo ampio il tema dell’alimentazione.
Il
percorso si prevede l’approfondimento di
5 macrotemi:
1. CHI MANGIA SANO VA LONTANO
Il fabbisogno energetico
di un individuo dipende dai consumi del suo organismo.
I consumi sono
determinati dal metabolismo di base di ognuno e dal dispendio energetico
variabile in base allo stile di vita.
2. PERCHÉ MANGI? “dalla digestione alle ragioni che ci
spingono a mangiare.”
Mangiare risponde a un bisogno quotidiano di
energia e sostanza. Gli alimenti ingeriti si trasformano in elementi
nutritivi all’interno del tubo digerente. Una volta assorbiti, forniscono
l’energia necessaria per vivere e la sostanza per costruire il corpo.
3. INCHIESTA SUGLI ALIMENTI
Oggi molti degli alimenti
che arrivano sulla nostra tavola sono sottoposti a lavorazioni di tipo
industriale. Questo processo garantisce sicurezza e qualità sanitaria ma
porta a interrogarsi sull’origine dei prodotti e sul modo in cui vengono
lavorati. Esplorare la filiera produttiva di alcuni cibi, i principi
nutritivi che contengono, fino ai fattori che intervengono nella percezione
del cibo e nella scelta di un prodotto.
4. IL GUSTO DEGLI ALTRI
Ognuno ha i propri gusti e
descrive in modo differente le sensazioni legate al cibo che mangiamo.
Assaggiare, assaporare, degustare, condividere: esistono molte parole per
descrivere il cibo e l’esperienza del mangiare. Per ciascun individuo ogni
sapore, piatto e alimento è legato a un’immagine o a un ricordo. Indagare
come cambia la percezione della cucina, della gastronomia e il gusto in
diversi paesi del mondo.
5. UNA FAME DA CITTADINI!
Quali conseguenze ecologiche
può avere il consumo di cibo? Quanto si spreca e che cosa si sa della crisi
alimentare? Diventare consumatori attenti, riconoscere cosa ci influenza
nella scelta del cibo e le
conseguenze ecologiche e sociali che può avere la nostra spesa.
|
